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Seguridad Comunic. y Medicina
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Asunto Tema: Escombroidosis: intoxicación por pescado Responder mensajeEscribir nuevo tema
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Wetdoc
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Ingresado: 06 Abril 2005
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Escrito el: 16 Junio 2013 a las 1:16pm | IP registrada Citar Wetdoc

La escombroidosis es una intoxicación  pseudoalérgica por comer pescado,  muy frecuentemente encontrada pero sub diagnosticada. La escombroidosis se presenta después de comer pescado con altos niveles de histamina. Por una inadecuada refrigeración, conservación, o exposición al sol,  las bacterias convierten la "histidina en histamina ", y esto produce la escombroidosis. Hay que cuidar la línea de frío y estar atentos para un diagnóstico precoz.Pueden producirla: el atún, bonito, caballa, sardina, arenque y salmón, que tienen elevadas cantidades de histidina.Los síntomas suelen aparecer en la primer hora después de comer el pescado afectado. Síntomas estadísticamente más frecuentes:Sensación hormigueo o quemazón en la boca -  Erupción de la piel, en la cara y parte superior del cuerpo - Ronchas y picazón- Cefalea - Náuseas. Tratamiento:  Casos moderados, los antihistamínicos orales pueden resolver el cuadro. Casos severos pueden requerir broncodilatadores inhalados y eventualmente corticoides o adrenalina.El New York Medical College presentó un caso de un niño de 6 años de edad que había comido caballa en conserva.Imagen:



Editado por Wetdoc en 15 Julio 2017 a las 8:22pm

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Wetdoc
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Ingresado: 06 Abril 2005
Lugar: Argentina
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Escrito el: 27 Setiembre 2017 a las 6:56pm | IP registrada Citar Wetdoc

ALIMENTACIÓN 7 presuntos culpables están siendo investigados por la Guardia Civil
Sanidad confirma 154 intoxicados por atún español adulterado en 2017
Un atún expuesto al público en la Feria del Gourmet de IFEMA
- El empleo fraudulento de sustancias vegetales que colorean de rojo el atún para que parezca más fresco
- La Guardia Civil investiga a siete trabajadores por vender el atún que intoxicó a 105 personas
- Sanidad retira lotes de atún fresco en toda España por la presencia de contaminación por histamina
El ministerio de Sanidad ha confirmado este miércoles la intoxicación en lo que va de año de 154 personas en España y en otros países europeos por consumir atún español en malas condiciones y que, al menos 105 casos, están relacionados con productos de la marca almeriense Garciden.La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) ha informado este miércoles en una nota de que a lo largo de 2017 ha gestionado 15 alertas por presencia de altas concentraciones de histamina en el atún.Las altas concentraciones de histamina en el atún, y otros peces como el bonito y la caballa, se produce por las malas condiciones de conservación de los pescados, y producen una intoxicación alimentaria que generalmente no reviste gravedad.La Comisión Europea, según la nota, envió una carta a España el pasado 14 de septiembre mostrando su "preocupación" sobre esta situación y requiriendo información acerca de las actuaciones realizadas para hacer frente y detener las malas prácticas en la manipulación del atún.El empleo fraudulento de sustancias vegetales que colorean de rojo el atún para que parezca más fresco está relacionado también con la presencia de histamina en cantidades elevadas, una sustancia que ya se encuentra en el pescado en el que hayan crecido bacterias por efecto de la mala conservación.Bruselas ha subrayado que el atún afectado iba destinado a la industria conservera y recibió un tratamiento que modificó su color para darle un aspecto más fresco -lo que puede llevar a casos serios de intoxicación alimentaria- y venderlo a un precio más elevado.Según informó la Guardia Civil la semana pasada, las intoxicaciones han afectado a Andalucía, Murcia, Valencia, Cataluña, Aragón, Castilla y León, Madrid y País Vasco, pero también a Alemania, Francia, Italia y Portugal.Primeras reaccionesLa Aecosan ha asegurado que las autoridades competentes, tanto de las administraciones autonómicas como estatales, están recopilando la información requerida por la Comisión Europea y mantienen activados los mecanismos necesarios para garantizar la seguridad del pescado que se comercializan.El organismo dependiente del Ministerio de Sanidad ha indicado que la línea de producción de atún de la empresa Garciden se mantiene cerrada como medida de precaución.La Guardia Civil ha investigado a siete personas como presuntos responsables de la intoxicación alimentaria por histamina de 105 personas tras consumir atún procedente de la empresa almeriense.El Instituto Armado les imputa un delito contra la salud pública con productos alimenticios, otro de falsedad documental y un delito relativo a los consumidores.La Aecosan ha recordado que la Comisión ya contactó con España el año pasado sobre el tratamiento ilegal de atún con extractos vegetales, una práctica prohibida por la legislación vigente.Según el organismo de Sanidad, la intoxicación por atún con histamina no ha supuesto un riesgo grave para la salud de los afectados, aunque ha matizado que sí podría implicar "un fraude comercial o una inadecuada manipulación del producto".La intoxicación ha cursado con episodios de dolor de garganta, rubor, sudor facial, náusea, vómitos, cefaleas y eritema cutáneo.
Fuente: ElMundo.es
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