Para toda época del año, receta fácil para elaborar a bordo con solo una sartén de teflón a ser posible y un bol o cazuela donde preparar la mezcla de huevos y papas. Ah!! También necesitaremos una tapa grande o plato grande para darle vuelta a la tortilla.

Si llegaran a tener carencia de esto ultimo se admiten soluciones de fortuna, como la bandeja del mate, o similares

Combina excelente con ensaladas verdes y también fría con mayonesa es muy rica.

Es muy importante que en el momento de coagular la tortilla, la sartén y el aceite estén bien calientes para que no se nos pegue.

En una sartén con una o dos cucharadas de aceite caliente poner la cebolla y el morrón cortados en tiras de medio cm. aprox. Cortar las papas peladas y lavadas por la mitad a lo largo y después cortar estos trozos en rodajas finas de hasta 1/2 cm. de grosor. Dejar cocinando el conjunto removiendo cada tanto, si tenemos tapa es bueno taparlo para adelantar la cocción, agregar también mas aceite si fuera necesario y salar.

Una vez la papa este blanda retirar del fuego y escurrir el aceite de las papas si le sobrara.

Aparte, batir en un bol los huevos, mezclar con las papas y morrones y condimentar el conjunto.

Calentar 5 cucharadas de aceite aprox. en una sartén, tirar la mezcla, poner en ese momento a fuego bajo y tapar para que vaya coagulando poco a poco. Pasados un par de minutos darle vuelta con ayuda de una tapa o plato y dejar coagular del otro lado.

Se puede dar vuelta a la tortilla cuantas veces se quiera, con el objeto de coagularla pero evitando que se dore mucho.

Importante también que el aceite donde comenzamos a coagular la tortilla este caliente para que se forme una capa y no se pegue.

Servir acompañada de una ensalada cuando se sirve caliente y con alguna mayonesa cuando se sirve fría.

Chef Internacional