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Saltimboca con pasta y Salsa de Champiñones |
Una rica carne rellena con
jamón crudo y salvia, acompañada con una pasta y una salsa de
champiñones muy rica y fácil.
Se necesitan dos hornallas para realizar el plato completo, pero con una
hornalla pueden hacer la pasta con la salsa o la carne con la salsa por
ejemplo.
La salvia fresca no es difícil de conseguir, en caso de no conseguirla
se pueden emplear otro tipo de hierbas de su preferencia o simplemente
obviarla.
Buen Provecho !!!
| Ingredientes para
4 personas |
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8 filetes de
ternera Nalga de 100 gr. Aprox.
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4 hojas de salvia
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8 fetas de jamón
crudo
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300 gr. de pasta
seca (tallarines)
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100 gr. de queso
parmesano
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100 gr. de manteca
Para la salsa:
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2 echalottes
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150 gr. de champiñón
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200 cc de crema de leche
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Vino blanco
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Sobre los filetes
extendidos, colocar 1 loncha (feta) de jamón crudo y una o dos hojas de
salvia, enrollar y cerrar con un palillo.
Enharinar y freír con un dedo de aceite, reservar. Cocinar la pasta en
abundante agua salada y reservar.
Para la salsa, transparentar con un poco de coloración el echalotte
picado, agregar el champiñón fileteado y momentos después desglasar con
vino blanco, evaporar bien este vino para que la salsa no quede ácida,
agregar la crema y dejar reducir hasta que obtenga consistencia de
salsa.
Para emplatar, disponer la carne en el plato sin el palillo. Salsear por
encima y guarnecer con la pasta salteada en manteca y queso parmesano.
Decorar con hojas de salvia
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